家常驴肉火锅做法(家常驴肉火锅的做法)

发布时间：2025-06-09 16:28:14 来源：悦刻正品中国站 作者：悦刻正品集散地

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料
：

猪肘子1200克 、料酒50克、麻辣麻辣桂皮2个、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克、麻辣麻辣葱结1个 、肘的做法肘的做法黄姜4片、家常家常八角2个 、麻辣麻辣干红辣椒3个
、肘的做法肘的做法红烧酱油50克 、家常家常花椒粒8颗、胡椒粉20克、耗油20克 、小米辣5个
、香辣酱30克、鸡精10克、青椒4个、蒜片4瓣
、盐30克、清水2500克 、大葱1根 。

做法步骤：

第一步，去腥味，冷水下锅
，放姜片，葱头 ，料酒，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉 。

第二步 ，用红烧酱油上色，涂抹3遍。

第三步
，油炸蹄膀
，油温60度左右 ，炸至金黄  ，小火慢炸。

第四步，油温下锅烧热，放入草果，八角，山奈 ，花椒，老姜，大蒜 ，香辣酱 ，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄膀，小火焖煮3小时
。

第五步，煮熟后捞出放入盘中 ，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄膀上
，锅里烧油，90度，淋上蹄膀 ，洒上小葱点缀，盛出 。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料
：蹄膀1500克
，冬笋300克 
。

调料
：猪油50克，料酒0.3克 ，酱油0.2克，白糖一钱六分 ，味精一钱 ，四川豆瓣酱一两半 ，泡辣椒二钱，青蒜节六钱，姜葱节六钱，生粉一钱
，二汤一斤
。

做法：

1、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块 。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2、烧热锅
 ，放入猪油
，待油烧六成熟 ，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢 ，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时 ，烹入料酒，加入少许酱油 、白糖 、味精 、泡辣椒、冬笋块
、蹄膀  、二汤，先用旺火烧沸后 ，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节  ，将蹄膀翻身后，即可起锅装盆 。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料：猪肘1个，生花生米
、丁香、大料 、小茴香、盐、味精  、鸡精 、鲜汤、老姜 、大葱 、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各适量
。

做法：

(1)猪肘放在火上 ，烧净残毛 ，放入清水中清洗干净;丁香、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净
。

(2)锅置旺火上，烧鲜汤 ，放入肘子
、香料包烧开至沸
，撇去浮沫.下姜 、葱、盐 、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米，拣去姜葱，炖至肉熟，放入味精、鸡精和匀，拣去香料包  ，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成 。

好了 ，文章到此结束
，希望可以帮助到大家。

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